Hunaja säilönnässä: Luonnollinen vaihtoehto sokerille
Hunajaa on erinomainen luonnollinen vaihtoehto valkoiselle sokerille hillojen, mehujen ja muiden säilöntätuotteiden valmistuksessa. Hunajassa on luonnostaan antimikrobisia ominaisuuksia, ja sen korkea sokeripitoisuus estää mikrobien kasvua. Tämä tekee siitä toimivan ja terveellisemmän säilöntäratkaisun. Korpiahon hunajista säilöntään suosittelemme juoksevaa Suomi-hunajaa
Miksi käyttää hunajaa sokerin sijasta?
- Luonnollinen makeuttaja – Hunaja sisältää fruktoosia ja glukoosia, sekä pieniä määriä vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja.
- Parempi maku – Hunaja tuo säilykkeisiin oman, hienovaraisesti aromaattisen sävynsä. Kokeile myös maustettuja hunajia!
- Luontainen säilöntäaine – Hunajan alhainen vesipitoisuus ja happamuus tekevät siitä antibakteerisen.
Mihin hunaja sopii säilönnässä?
Hunajaa voi käyttää mm. seuraavissa säilykkeissä:
- Hillot ja marmeladit
- Marjasoseet ja -kastikkeet
- Mehut ja siirapit
- Maustetut hunajat tai mausteiden säilöntä
- Etikkasäilykkeet (esim. kurkut, punasipulit) – hunaja toimii makeutuksena
Kuinka korvata sokeri hunajalla säilönnässä?
Sokerin ja hunajan makeus ei ole täysin sama, joten muuntaminen vaatii hieman säätöä:
- Käytä n. ¾ dl hunajaa jokaista 1 dl sokeria kohden.
- Koska hunajan on kosteampaa kuin sokeri, vähennä reseptistä nesteitä noin 1–2 ruokalusikallista per desilitra hunajaa.
- Hunaja on makeampaa kuin sokeri, joten maista ja säädä tarpeen mukaan.
Marjahillo hunajalla
Ainekset:
- 1 kg marjoja (esim. mustikoita)
- 2–2,5 dl Suomi-hunajaa
- 2 rkl sitruunamehua (säilyvyyden varmistamiseksi)
Valmistus:
- Laita marjat kattilaan ja kuumenna kunnes ne mehustuvat.
- Lisää hunaja ja sitruunamehu, sekoita huolellisesti.
- Keitä miedolla lämmöllä noin 15–20 minuuttia.
- Purkita puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Säilytä kylmässä tai pakasta.
