Glögi & Pipari juustokakku

Name: Glögi & Pipari Juustokakku
Cuisine: jälkiruoka, joulu
Ingredients: Pohja:; 200 g piparkakkuja; 1 dl mantelijauhetta; 120 g voita; Täyte:; 4 dl vispikermaa; 8 liivatelehteä; 400 g appelsiinituorejuustoa; 200 g vaniljarahkaa; 5 rkl Korpiahon glögihunajaa; 2,5 tl vaniljasokeria; 1 tl kanelia; 1 tl raastettua sitruunan tai appelsiinin kuorta; 3 rkl glögitiivistettä; Kiille:; 3 liivatelehteä; 1,75 dl glögitiivistettä; 1,25 dl vettä; 2 rkl Korpiahon glögihunajaa; Koristelu:; 2 tuoretta viikunaa; Kanelitankoja; Tähtianiksia; Tuoretta rosmariinia

Junior Masterchef 2017 Otto Leskisen -resepti & toteutus maustettuna Korpiahon tuotteilla!

Resepti

Murskaa piparit ja sulata voi. Yhdistä piparimurska, mantelijauhe ja voi.
Pingota irtopohjavuoan (halkaisijaltaan n. 22cm) leivinpaperi. Asettele myös reunoille leivinpaperia tai reunakalvoa. Taputtele piparkakkupohja vuokaan mahdollisimman tasaisesti.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Laita liivatelehdet (8 kpl) likoamaan kylmään veteen. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto, rahka, hunaja, vaniljasokeri, kaneli ja kuoriraaste.
Kiehauta glögi (2 rkl). Liota siihen liivatteet joista on puristettu ylimääräinen vesi. Kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan sekoittaen muun massan joukkoon. Sekoita nuolijan avulla tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Siirrä hyytymään jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
Laita kiilteen liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Kuumenna glögitiiviste, vesi ja hunaja kattilassa höyryävän kuumaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liota ne kuumaan glögiin. Anna glögiseoksen jäähtyä kattilassa välillä sekoitellen n. 45 min, kunnes se ei ole enää kuumaa.
Lusikoi glögikiille hyydytetyn juustokakun päälle ja siirrä jääkaappiin vielä vähintään kolmeksi tunniksi.
Siirrä juustokakku tarjoiluastiaan ja koristele haluamallasi tavalla.