Korvapuustit & Luumupiirakka korvapuustipohjalla

Resepti

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.
2. Liuota joukkoon hiiva ja lisää joukkoon myös Korpiahon hunaja, kardemumma, suola ja kananmuna.
3. Sulata voi.
4. Alusta vehnäjauhot taikinaan desi kerrallaan ja lisää puolivälissä alustamista sulatettu voi.
5. Vaivaa pullataikinaa vähintään 5 minuuttia. Valmis pullataikina irtoaa kulhon reunoilta ja on rakenteeltaan tasaisen kimmoisaa.
   
6. Anna kohota leivinliinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.
7. Sekoita kaikki korvapuusti-ainekset tasaiseksi seokseksi.
8. Kauli pullataikina ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyiksi.
   
9. Levitä pullataikinaan päälle täyte ja rullaa melko tiiviiksi rullaksi.
10. Leikkaa rullasta ensin 10 noin 1,5cm paksuista viipaletta luumupiirakkaa varten. Tee lopusta taikinarullasta korvapuusteja, siten että leikkaat taikinasta paloja, joka toisen viistosti oikealle ja joka toisen viistosti vasemmalle. Siirrä pullat pellille laakeampi puoli ylöspäin ja paina keskeltä pohjaan saakka, jotta korvapuustin kerrokset tulevat esille.
    
11. Anna korvapuustien kohota vielä vartti, voitele kananmunalla ja ripottele päälle mantelirouhetta.
    
12. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
    
13. Luumupiirakka: Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat.
14. Asettele 10 viipaletta korvapuustitaikinasta vuoan pohjalle ja reunoille.
15. Painele pullaviipaletta hieman, jotta ne muodostavat tasaisen taikinan.
16. Täyte: Halkaise luumut ja poista kivet.
17. Yhdistä rahka, kananmuna ja Korpiahon vaniljahunaja.
18. Kaada täyte pullapohjan päälle.
19. Asettele luumut rahkatäytteen päälle ja paista 175- asteisessa uunissa noin 45-50 minuuttia.
    
20. Tarvittaessa peitä paiston loppuvaiheessa foliolla ettei pinta pala.
21. Anna kakun jäähtyä, siirrä tarjoiluastialle ja koristele haluamallasi tavalla.
22. Nauti esimerkiksi kahvin kera!